Грузинские закуски: пхали, сациви, мчади

Грузинское застолье начинается с закусок. Их приносят сразу, все вместе, и пока гости пробуют, на кухне готовят горячее.

Холодные закуски

Пхали — отварные шпинат, свёкла, фасоль или баклажан, перетёртые с грецким орехом, чесноком и кинзой. Из массы лепят шарики и украшают гранатом.
Сациви — курица в ореховом соусе баже, её подают холодной.
Аджапсандали — овощное рагу из баклажанов, перца и томатов.
Сыры — сулугуни и имеретинский, нарезкой или жареные.
Зелень и соленья — кинза, тархун, базилик, маринованные овощи.

Горячие закуски

Мчади — кукурузные лепёшки, к ним идут сыр и лобио, фасоль с орехами и пряностями. Эларджи — кукурузная каша с сыром, тягучая и сытная.

Сколько заказать

На компанию из четырёх человек обычно берут три-четыре грузинские закуски и ставят их в центр. Пхали и сыр есть почти на каждом столе, остальное — по вкусу.

В «Генацвале на Спортивной» закуски можно заказать в зале или с доставкой: холодные и горячие. Про соусы к ним — в статье грузинские соусы.

Хотите провести вечер в «Генацвале на Спортивной»? Забронируйте стол, загляните на живую музыку по пятницам и субботам, отметьте банкет или закажите любимые блюда с доставкой по Москве.