Грузинские супы: харчо, чихиртма, хашлама

Суп в Грузии — не лёгкое первое, а сытное блюдо, после которого можно обойтись без горячего. Вот три самых известных.

Харчо

Густой суп из говядины с рисом, грецкими орехами и кислинкой — её дают ткемали или сушёная алыча. Харчо острый и пряный, с кинзой и чесноком; к нему берут свежий хлеб или лаваш.

Чихиртма

Куриный бульон, который загущают взбитым яйцом с лимоном или уксусом. Получается нежный, слегка кисловатый суп с зеленью. В Грузии его варят на следующий день после застолья.

Хашлама

Говядина или баранина, долго томлённая с лавровым листом и перцем. Мясо подают крупными кусками, бульон — отдельно или вместе, с чесноком и зеленью. Это скорее горячее, чем суп, но едят его ложкой.

Где попробовать

Если хочется начать с классики, закажите харчо: грузинские супы в нашем меню собраны в разделе супов, их можно взять в зале «Генацвале на Спортивной» или с доставкой. А что заказать после супа, подскажет гид по блюдам грузинской кухни.

Хотите провести вечер в «Генацвале на Спортивной»? Забронируйте стол, загляните на живую музыку по пятницам и субботам, отметьте банкет или закажите любимые блюда с доставкой по Москве.