«Генацвале на Спортивной»
Как правильно есть хинкали
По этикету хинкали едят руками — так принято в Грузии. Главное не потерять бульон: ради него это блюдо и готовят. Есть хинкали просто, если знать порядок.
Как едят хинкали
- Подождите минуту после подачи: хинкали приносят очень горячими, внутри мясной бульон.
- Возьмите хинкали за хвостик — плотный узелок теста сверху.
- Переверните хвостиком вниз и аккуратно надкусите тонкое тесто сбоку.
- Выпейте бульон, потом съешьте сочную начинку из мяса и тесто.
- Хвостик оставьте на тарелке: его не едят, а по ним удобно считать, сколько съедено.
Можно ли есть хинкали вилкой
Можно, но сок тогда окажется на тарелке. Если так неудобно, наколите вилкой у верхушки, приподнимите и надкусите край, как в третьем шаге. Нож лучше не брать вовсе: с ним теряются и бульон, и вкус.
С чем едят хинкали
Классика — молотый чёрный перец: им посыпают хинкали по вкусу перед едой. Соусы к ним в Грузии обычно не подают, но если хочется, подойдут ткемали или сацебели из раздела соусов. Ещё к столу хорошо идут свежая зелень, лаваш и минеральная вода.
Сколько хинкали заказать
Хинкали подают на общем блюде. Если это основное блюдо, взрослому обычно хватает 5–7 штук. Когда есть закуски и горячее — 2–3 штуки на человека. На компанию удобно взять несколько начинок: классическую из говядины со свининой, с бараниной, с грибами или с сыром.
Попробовать хинкали можно в зале «Генацвале на Спортивной» на Большой Пироговской или заказать хинкали с доставкой.
