«Генацвале на Спортивной»
Виды хачапури и другие грузинские пироги
Хачапури — главный грузинский пирог, но не единственный. Проще всего запомнить так: хачапури — с сыром, лобиани — с фасолью, кубдари — с мясом. Само слово складывается из «хачо» — творог и «пури» — хлеб.
Какие бывают хачапури
- Имеретинский — круглый закрытый хачапури, сырная начинка только внутри. Самый простой и распространённый вид.
- Мегрельский — тот же круг, но сыр есть и сверху, поэтому корочка золотистая.
- Аджарский — открытый, в форме лодочки из дрожжевого теста: внутри много расплавленного сыра, сверху яйцо и кусочек сливочного масла. Края отламывают и макают в начинку.
- Пеновани — хачапури из слоёного теста, обычно квадратный или конвертом.
Для начинки берут имеретинский сыр и сулугуни — по отдельности или вместе. Выпекают хачапури в духовке и подают горячими.
Лобиани и кубдари
Лобиани — лепёшка с начинкой из варёной фасоли, родом из Рачи; подойдёт тем, кто не ест мясо. Кубдари — сванский пирог с рубленым мясом и пряностями, сытный, как полноценное горячее.
Что выбрать на компанию
На компанию удобно взять круглые хачапури: их режут на части и ставят в центр. Аджарский хачапури лучше есть сразу, пока горячий, — это блюдо на одного.
Хачапури и другую выпечку можно заказать в разделе выпечки или попробовать горячими у нас в зале.
